Table of Contents
Gebakken Lamsfilet met Spitskool en Knapperige Aardappelen
Dit gerecht is een feest voor je smaakpapillen met sappige lamsfilet die perfect gegrild is, knapperige spitskool die een lichte, aardse smaak combineert met een subtiele zoetheid, en goudbruine fritjes of aardappelen die een heerlijke krokante textuur bieden. De mosterdsaus voegt een verrassende kick toe, met een harmonieuze balans tussen pittig en zoet. Samen creëren deze smaken een onvergetelijke culinaire ervaring die je zeker zult waarderen.
Ingrediënten:
- 3 lamsfilets van 180 gram elk
- 1 spitskool
- 500 gram fritjes of aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: knoflook, rozemarijn en tijm voor extra smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (180 graden Celsius voor heteluchtoven). Als je fritjes gebruikt, bereid deze dan volgens de instructies op de verpakking. Als je verse aardappelen gebruikt, kun je ze schillen, in blokjes snijden en in een ovenschaal met wat olie, zout en peper bakken tot ze knapperig en gaar zijn.
- Snijd de spitskool in dunne reepjes. Verhit een grote koekenpan of wokpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de spitskool in de pan en roer regelmatig totdat deze zacht en lichtbruin begint te worden, dit duurt meestal 5-7 minuten. Je kunt ook wat knoflook, rozemarijn en tijm toevoegen voor extra smaak.
- Breng de lamsfilets op smaak met zout en peper. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de lamsfilets aan beide kanten goudbruin, afhankelijk van de gewenste gaarheid, ongeveer 3-5 minuten per kant voor medium-rare. Pas de baktijd aan naar wens.
- Serveer de gebakken lamsfilets bovenop de gebakken spitskool en leg de knapperige fritjes of aardappelen aan de zijkant. Je kunt het gerecht garneren met wat verse kruiden, zoals peterselie, en een scheutje olijfolie of balsamico-glazuur voor extra smaak.
Dit recept zou heerlijk moeten zijn met de combinatie van malse lamsfilet, knapperige spitskool en de keuze tussen fritjes of aardappelen. Geniet van je maaltijd!
Een sausje op basis van mosterd
Een mosterdsaus kan zeker een heerlijke aanvulling zijn op het gerecht met lamsfilet, spitskool en fritjes of aardappelen. Mosterdsaus voegt een pittige en zure smaak toe die goed past bij lamsfilet en aardappelgerechten. Hier is een eenvoudig recept voor een mosterdsaus die je kunt proberen:
Ingrediënten voor mosterdsaus:
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: gehakte verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak
Bereidingswijze voor mosterdsaus:
- In een kleine kom, meng de dijonmosterd, honing, olijfolie en citroensap. Roer goed om de ingrediënten te combineren.
- Proef de saus en voeg zout en peper naar smaak toe. Als je de saus wat zoeter wilt, kun je meer honing toevoegen. Als je de saus wat pittiger wilt, kun je meer mosterd gebruiken.
- Als je van extra smaak houdt, kun je wat gehakte verse kruiden zoals peterselie of bieslook aan de saus toevoegen.
- Serveer de mosterdsaus apart in een kommetje, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen aan hun lamsfilet, spitskool en aardappelen.
De mosterdsaus zal een lekkere smaakdimensie toevoegen aan je gerecht en de pittige, zoete en zure smaken zullen goed samengaan met de andere ingrediënten. Geniet van je maaltijd! 🍴👌
Welke drank serveer je best
Bij een gerecht met lamsfilet, spitskool en mosterdsaus, zou je kunnen kiezen voor een wijn die goed samengaat met de rijke smaken van het vlees en de saus. Hier zijn enkele wijn- en drankopties om te overwegen:
- Rode wijn: Een medium tot full-bodied rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon, Merlot, of Pinot Noir, kan goed passen bij lamsfilet. De fruitige en kruidige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de vleesachtige smaak van het lam.
- Witte wijn: Als je de voorkeur geeft aan witte wijn, kies dan voor een Chardonnay of een witte Bourgogne. Deze wijnen hebben vaak een mooie balans tussen zuurgraad en body, waardoor ze goed harmoniëren met zowel het lamsfilet als de spitskool.
- Rosé: Een droge rosé kan een verrassend goede keuze zijn, omdat de lichte en verfrissende smaken mooi contrasteren met de rijkdom van het lam en de mosterdsaus.
- Bier: Als je liever bier drinkt, probeer dan een amberkleurig bier, zoals een amber ale of een Belgische dubbel. Deze bieren hebben een mooie complexiteit en kunnen goed samengaan met hartige gerechten.
- Niet-alcoholische opties: Als je liever geen alcohol drinkt, overweeg dan om een bruisend mineraalwater te serveren met een schijfje citroen of limoen, of een alcoholvrije cider.
Het uiteindelijke drankje hangt echter af van je persoonlijke voorkeur. Kies degene die het beste bij je smaak past en geniet van je maaltijd!