Table of Contents
2 Eenvoudige recepten voor rabarbermoes
Hier is een eerste eenvoudig recept voor rabarbermoes, dat je kunt gebruiken als basis voor verschillende gerechten of als een heerlijk bijgerecht op zichzelf.
Ingrediënten
- 500 gram rabarber, gewassen en in stukjes van ongeveer 1-2 cm gesneden
- 100 gram suiker (pas naar smaak aan, afhankelijk van de gewenste zoetheid)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 2 eetlepels water
- Een snufje zout
Bereidingswijze
- Bereid de rabarber voor: Snijd de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 1-2 cm. Verwijder eventuele taaie draden die je tijdens het snijden tegenkomt.
- Kook de rabarber: Doe de rabarberstukjes in een middelgrote pan. Voeg de suiker, het water en een snufje zout toe. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook.
- Laat sudderen: Zodra het begint te koken, zet je het vuur laag en laat je de rabarber zachtjes sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Kook de rabarber gedurende 10-15 minuten, of totdat deze zacht is en begint uiteen te vallen.
- Voeg vanille toe: Voeg op het laatste moment het vanille-extract toe (als je dit gebruikt) en roer goed door.
- Pureer of laat stukjes zitten: Voor een gladde moes kun je de rabarber met een staafmixer of aardappelstamper pureren. Als je liever wat structuur hebt, kun je het gewoon laten zoals het is.
- Laat afkoelen: Haal de pan van het vuur en laat de rabarbermoes afkoelen tot kamertemperatuur. De moes zal tijdens het afkoelen iets dikker worden.
Serveer- en Bewaartips
- Serveren: Serveer de rabarbermoes koud of op kamertemperatuur. Het is heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld varkensvlees, of als topping voor yoghurt, ijs, pannenkoeken, of havermout.
- Bewaartips: Bewaar de rabarbermoes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een week. Je kunt het ook invriezen in porties om het langer te bewaren.
Variatietips
- Kruiden en Specerijen: Voeg een kaneelstokje, een stukje gember, of een paar kruidnagels toe tijdens het koken voor extra diepte in de smaak.
- Fruitige twist: Voeg wat aardbeien, appels, of sinaasappelsap toe voor een variatie in smaak en textuur.
Met dit eenvoudige recept kun je de heerlijke smaak van rabarber echt laten schitteren! Geniet ervan!
Rabarbercompote met Gember en Poire Williams
Hier is een tweede recept voor een rabarbercompote met verse rabarber, suiker, gember en Poire Williams (perenlikeur) dat geschikt is voor langere bewaring. Dit recept is ideaal als je de smaken wilt behouden en tegelijkertijd een langere houdbaarheid wilt bereiken.
Ingrediënten:
- 500 gram verse rabarber, gewassen en in stukjes van ongeveer 1-2 cm gesneden
- 150 gram suiker (meer of minder naar smaak)
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 60 ml Poire Williams (perenlikeur)
- 2 eetlepels water
- Sap van 1/2 citroen
- Een snufje zout
Bereidingswijze:
- Bereid de rabarber voor: Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 1-2 cm. Zorg dat de stukken ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig koken.
- Kook de rabarber: Doe de rabarberstukjes, suiker, geraspte gember, water en een snufje zout in een middelgrote pan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, roer af en toe om te zorgen dat de suiker goed oplost.
- Laat sudderen: Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je de rabarber zachtjes sudderen. Kook het mengsel ongeveer 10-15 minuten, of totdat de rabarber zacht is en begint uit elkaar te vallen.
- Voeg Poire Williams en citroensap toe: Voeg de Poire Williams en het citroensap toe aan de pan. Roer goed door en laat het mengsel nog 5 minuten sudderen, zodat de alcohol iets kan verdampen en de smaken goed mengen.
- Afkoelen en inwekken: Haal de pan van het vuur en laat de compote iets afkoelen. Giet de compote terwijl deze nog warm is in gesteriliseerde glazen potten met schroefdeksel. Vul de potten tot ongeveer 1 cm onder de rand en zorg dat er geen luchtbellen in zitten.
- Luchtdicht afsluiten: Sluit de potten goed af met de deksels. Zet de potten vervolgens in een grote pan met kokend water en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Laat de potten 10 minuten koken om ze te verzegelen.
- Bewaren: Haal de potten uit het kokende water en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Je zult een klikgeluid horen wanneer de potten vacuüm trekken. Bewaar de compote op een koele, donkere plek. Zodra de potten geopend zijn, bewaar je ze in de koelkast.
Tips voor Langere Bewaring
- Sterilisatie: Zorg ervoor dat de potten en deksels goed zijn gesteriliseerd door ze enkele minuten in kokend water te leggen. Dit voorkomt de groei van bacteriën en schimmels.
- Controleer de verzegeling: Na het afkoelen, controleer je of de deksels van de potten goed verzegeld zijn. Als je het deksel indrukt en het klikt niet terug, is de pot goed verzegeld.
- Bewaaradvies: De rabarbercompote kan op deze manier tot 6-12 maanden worden bewaard op een koele, donkere plaats. Na opening bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je de compote binnen 1-2 weken.
Variatietips
- Extra Specerijen: Voeg een kaneelstokje of steranijs toe tijdens het koken voor een extra laagje smaak.
- Fruitcombinaties: Voeg stukjes peer of appel toe aan de rabarber voor een zoetere compote met meer textuur.
Met dit recept heb je een heerlijke, langer houdbare rabarbercompote met de pittige warmte van gember en de subtiele fruitige noten van Poire Williams. Perfect om het hele jaar door van te genieten!
PS
Je kan de compote ook maken zonder ze te koken, en ze een paar dagen te laten marineren